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東村山といえば、最近有名になってきたのが、「黒焼きそば」！
東村山黒焼きそばは、イカ墨と鹿児島特産の日本酒「黒酒」、さらに様々な香辛料をブレンドした「黒」ソースをベースとした焼きそばのことです！
黒焼きそばが地元に広がりをみせたのは、2009年の春。
黒焼きそばを扱う60店舗近くのお店を回るスタンプラリーが開催されたのがきっかけです。
最初は、「黒」という珍しさに興味本位でオーダーしていたお客さんも、次第にその味の虜になり、人が人を呼んで、口コミでその存在が知られるようになりました。
今では、特別なメニューと言うよりも、いつもお店にある定番メニューとして、地元に定着しつつあります。
地元で生まれた「黒」ソースを味のベースに、各店がそれぞれ自慢の「黒焼きそば」を生み出しています。
「黒」ソースとは、秘伝の「イカすみ」と、幻のうま味酒と言われる鹿児島特産の「黒酒」、さらに様々な香辛料をブレンドした香り高いソースです。
その濃い色あいから、こってり味の焼きそばかと思いきや、上品なスパイスの効いた中に、「イカすみ」や「黒酒」などの旨みが深みを添えた、今までに無い“大人”の味わい！ 東村山の方達が、思わずハマってしまうというのも納得です。
株式会社ポールスタアは、本社及び工場を東京都東村山市に置き、ソースを製造する調味料メーカー。
社名は北極星を意味する “Polestar” に由来。
東村山市を代表する調味料メーカーです。
1850年（嘉永3年）、東村山市に櫻井醤油店として創業、「一太醤油」の商標で醤油を醸造。
1977年5月、株式会社ポールスタアを設立。醤油醸造業から調味料製造業に業態転換し、ソース・たれ等の製造販売を開始。
業務用製品も生産しており、ファミリーレストランのデニーズで使用される「デニーズソース」、スエヒロのすき焼割下･ソースは同社で製造されているそうです。
また東村山のご当地グルメ商品として「東村山黒焼きそばソース」を自社開発し、地域の特産品として市販するとともに、業務用として市内の飲食店向けに供給しています。